E' una viticoltura eroica quella che caratterizza la Valtellina: ogni pendio accessibile lungo la media valle è stato sfruttato e preparato con terrazzamenti per la coltivazione delle viti, un lavoro immane, che, grazie ai terreni ed al particolare soleggiamento offerto della valle, permette di produrre svariuate qualità di vini, molte con riconoscimenti di qualità DOC e DOCG.
Ecco le principali varietà di vino prodotte in Valtellina:
Sforzato di Valtellina DOCG
Lo sforzato, sfursat in dialetto valtellinese, è il più pregiato dei vini di Valtellina, ottenuto dalle migliori uve di Nebbiolo, che dopo la vendemmia vengono distese su graticci in locali ben areati con lo scopo di forzare e prolungare la maturazione dell'uva, che dura mediamente 110 giorni.
Dopo la pigiatura, lo Sforzato viene invecchiato per 24 mesi in botti di legno. La gradazione minima è del 14%.
Valtelina Superiore DOCG
I vigneti del Valtellina Superiore si trovano nella fascia di valle esposta al sole tra Berbenno in Valtellina e Tirano, su una superficie totale di oltre 200. Sono 5 le sottozone in cui si divide la produzione del Valtellina Superiore, e che caratterizzano anche gli specifici nomi dei vini: Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno e Valgella.
Anche il Valtellina Superiore viene ricavato da uve di Nebbiolo, seguendo un rigido disciplinare di produzione che prevede una resa massima di 8 tonnellate per ettaro e un periodo minimo di affinamento di 24 mesi. La gradazione minima è del 12%. Parte di Valtellina Superiore viene affinato per oltre 3 anni, guadagnandosi la denominazione di "riserva".
Rosso di Valtellina DOC
Prodotto nel medio versante retico della Valtellina, in fasce alternate di 130 ettari alle altitudini più elevate, che raggiungono anche i 700m sul livello del mare.
Il Rosso di Valtellina DOC è ottenuto con almeno il 90 % di uve di Nebbiolo e il 10% di uve Rossola e Pignola, con una resa massima limitata a 10 tonnellate per ettaro e un affinamento minimo di 6 mesi. Si abbina meravigliosamente a tutti i piatti della tradizione culinaria valtellinese.
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