Formaggio DOP d'alpeggio e di stalla prodotto esclusivamente in Valtellina, a pasta cotta e semidura.

Il Casera è alla base dei piatti tipici di Valtellina, pizzoccheri e sciatt. Ottenuto con il latte delle mucche di Valtellina.

Formaggio vaccino a pasta molle e breve stagionatura. Forma da 1,6kg circa.

Formaggio fresco e delicato prodotto da latte intero.